Le salmorejo

Késako ?

Il s'agit d'une entrée froide , spécialité andalouse. Cela ressemble un peu au gazpacho(soupe froide à base de tomates et de poivron).

Le salmorejo est dans sa consistance plus épais que le gazpacho , et il se fait essentiellement à base de tomates !

Lorsque je vivais à Cordoue, je pouvais en manger des litres !

Aujourd'hui, je partage avec vous la recette du salmorejo.

Il vous faudra :

- 1kg de tomates bien mûres.

-150 gr de mie de pain

-2 dents d'ail

-150g d'huile d'olive

- une peu de sel

-30 g de vinaigre

- 4 oeufs durs

- des petits bouts de jambon ibérique

Dans mixer, mettez les tomates, le sel , la mie de pain, le vinaigre et l'ail.

Mixez jusqu'à obtenir la consistance d'une crème.

Versez l'huile et remixez.

Quand la préparation est prête , mettez-la au frais ( Plus le salmorejo est frais , meilleur , il est !)

Au moment de servir, placez au dessus du salmorejo , des petits bouts d'oeufs durs et de jambon

Bonne dégustation !!!!